Je nach Jahrgang und Sammelort zeichnet sich unser Honig durch einen ureigenen Charakter aus, einen Spiegel der Landschaft und Jahreszeit in der er gesammelt wurde.
Dabei bestimmen die Tages- und Nachttemperauren, die Anzahl der Sonnenstunden, die zeitliche Abfolge der Blühtermine und weitere Faktoren, von welchen Pflanzen die Bienen den Nektar oder Honigtau sammeln. Auch die Bodenfeuchte und die Art des Bodens (z.B. Kies, Sand, Moor) und die landwirtschaftliche Bewirtschaftung haben wesentlichen Einfluß auf die Art des geernteten Honigs und auf seinen Geschmack und sein Aroma. So kommt es, daß wir keine feststehenden Honigsorten haben, jede Charge ist anders. Es dauert oft Jahre, bis ein vergleichbarer Honig erneut geerntet werden kann.
Dennoch gibt es einige zuverlässige Trachten, aus denen in unserer Region oft geerntet werden kann:
Cremehonig (Raps):
Unser Rapshonig ist schmalzig cremig, im Aroma blumig-mild, süß, rapstypisch (kohlartig-buttrig). Durch die gute Zusammenarbeit und genaue Absprache mit großen Rapsanbaubetrieben können wir (Stand 2022) einen absolut rückstandsfreien Honig ernten.
Maiwipferl-Waldhonig
Der Maiwipferl-Waldhonig ist die Spezialität unseres Betriebs. Es handelt sich um einen Lecanienhonig vom ersten, leuchtend-grünen Fichtenaustrieb im Mai („Maiwipferl“), der somit eine Besonderheit unter den Waldhonigen darstellt. Er ist dunkel und zeichnet sich durch ein malziges und nadelholzartiges Aroma sowie eine feine fruchtige (beerenartige) Säure aus. Der Honig wird flüssig abgefüllt und kristallisiert grobkörnig aus.
Die Frühjahrsblüte
Die Frühjahrsblütenhonige sind hellgelb, cremig fest mit eher mildem, blumigem (Ahorn- und Obstblüte) bis karamelligem (Löwenzahn) Aroma und einer feinherben Note (Kastanie). Frühjahrsblütenhonige sind cremig-fest.
Lindenhonig
Der Lindenhonig ist grundsätzlich im Aroma intensiv. Neben dem feinen Lindenblütenaroma bringt die Linde oft eine Zitrusnote und kräuterartige Aromen mit. Der Honig wird flüssig oder schmalzig cremig abgefüllt.
Individualisierte Abfüllungen
Ob Weihnachtsgeschenke für Mitarbeiter oder Mitgebsel zu besonderen Anlässen. Wir füllen Honig in individualisierte Gläser mit Ihrem Etikett, auch in kleinen Stückzahlen.
